さつま芋を綺麗に洗い、縦半分に切る。

切った面を下にし、ラップに包んでレンジで4分加熱(よく湿らし、水を振ってからラップでフワッと包むとホクッと蒸し上がる)。

熱いうちのスプーンで中身をくり抜き、裏ごしする(荒めが好きであればしなくても良い)。

③にバター、牛乳、砂糖、卵黄を加えて混ぜ、ラップをせずに2分加熱。

バニラエッセンスを加えて混ぜ、皮に敷き詰める。

(a)を混ぜたものを表面に塗って、黒ごまを飾る。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃で15分焼く。

焦げ目を付けるため更に270℃で3分追加して焼く。