レタス、ミニトマト、きゅうりは洗って水気をきる。レタスは大きめにちぎる。きゅうりは薄く斜め切りにして縦半分に切る。

サーモンは薄切りにする。1枚をくるくると巻き芯を作り、周りに2枚目をお花の形になるように巻きつける。

器にレタスを差し込み、その上にお花形のサーモン、ミニトマト、きゅうりを盛り付けてブーケのように飾る。

お好みのドレッシングを添える。