牛肉は熱湯に入れて、色が変わったら水にとり軽く洗う。

・ごぼうはささがきにし、水に放す。
・セリは5㎝に切る。

鍋に薄めためんつゆを沸騰させ、牛肉・ごぼうを入れ落し蓋をして弱火で煮る。途中煮汁が無くなるようであれば水を足す。

味が染み込んだら(煮汁が1/3くらいになったら)、セリを入れてサッと混ぜ、すぐ火から下ろす。