【イカの下処理】
イカを水洗いし、よく水気を取る。
皮の方に、格子状に切れ込みを入れる。

少し大きめの短冊に切り、片栗粉をまぶす。

沸騰したお湯の中に片栗粉がついたまま入れ、さっと茹でる。
茹で上がったら、ザルにあけ冷水にさらす。

【下準備】
にんにくの芽は、6～7cmぐらいに、にんにくはスライスする。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火にかけ香りだしをする。

にんにくの芽を入れ、強火で炒めていく。

鷹の爪とイカを加えて炒めていく。
→酒を加えてさっと炒める。

●の調味料を入れさっと合わせる。
最後に胡麻をふりかけて完成♪