米はふつうに炊く。

菜の花は熱湯でさとおゆで、冷水にとり水気をしぼり１ｃｍにきる。

★だし汁（豊後高だし）と薄口しょうゆを混ぜあわせた中に２．を漬ける。

２０～３０分たったら絞って１ｃｍに切る。

卵、砂糖、塩を混ぜ合わせる。フライパンに油を引いて入れ炒り卵を作る。

桜えびはフライパンでから炒りする。

ごはんが炊き上がったら４．５．６を入れてさっくり混ぜ合わせる。