えのきは根元を除き、長さを半分に切る。

スナップえんどうはすじを取り半分に切る。

鍋に★だし汁（豊後高だし）を煮立たせて、えのき、スナップえんどう、桜えび（乾）を加えて中火で３分ほど煮る。

薄口しょうゆを加え、最後にひと煮立ちさせ、火をとめてしばらくおいて味をなじませて出来上がり。