ふくたちのサルシッチャ包煮
月の輪組 @cook_40249564
3月から4月が旬のふくたち。ふくたちの甘味、ワインの酸味、サルシッチャの旨味が味わえます。
このレシピの生い立ち
ふくたちは早春限定の食材。冬の間に蓄えた甘味が特徴のひとつ。おひたしでいただいているのですが、肉と煮込んでもおいしいのではと思い、サルシッチャで試してみました。
ふくたちのサルシッチャ包煮
3月から4月が旬のふくたち。ふくたちの甘味、ワインの酸味、サルシッチャの旨味が味わえます。
このレシピの生い立ち
ふくたちは早春限定の食材。冬の間に蓄えた甘味が特徴のひとつ。おひたしでいただいているのですが、肉と煮込んでもおいしいのではと思い、サルシッチャで試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにサルシッチャの材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせてからラップで包み冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 2
ふくたちの株の中央に縦方向の切り込みを入れる。
- 3
サルシッチャを2等分し8～10 cmの棒状に形を整えたら、ふくたちの切り込みの中に入れる。
-
- 4
サルシッチャが飛びださないよう、ふくたちの両端をタコ糸で縛る。
-
- 5
厚手の鍋にふくたち、きのこ、ケーパー、白ワインを入れたら、水をひたひたに加える。
-
- 6
中～強火で煮立たせてから弱火にしオーブンペーパーで落し蓋をしてふくたちがクタクタになるまで約20分煮る。
-
- 7
塩で味を整えてから火を止め、タコ糸を取り除く。
- 8
食べやすいよう縦半分に切ったふくたち、きのこ、煮汁を皿に盛り付け、金柑の輪切りを添える。
-
コツ・ポイント
金柑はなくてもおいしいのですが、金柑とサルシッチャの相性がとてもいいのでおすすめです。
つくれぽ
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