茄子とチーズベースの白味噌汁
とある料理研究家 @cook_40296576
チーズと白味噌とナスを合わせた味噌汁です。このベースで鍋料理にもできます。
このレシピの生い立ち
道場六三郎先生のチーズ豪快鍋のアレンジです。
茄子とチーズベースの白味噌汁
チーズと白味噌とナスを合わせた味噌汁です。このベースで鍋料理にもできます。
このレシピの生い立ち
道場六三郎先生のチーズ豪快鍋のアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水400mLを入れて強火で加熱する。
- 2
鰹節を電子レンジ600Wで3分加熱し、指で潰して粉状にしたら❶の鍋に加え、沸騰したら弱火にする。
-
- 3
ナスをヘタを落として皮を剥き、ラップで包んで電子レンジ200W（なければ解凍モード）で15分加熱する。
- 4
❶の鍋にミックスチーズ30gを加えて溶かす。
- 5
❸のナスを適当な大きさに切って鍋に入れ、ハンドブレンダーでよく混ぜる（ないなら粗熱をとってからミキサーにかける）
- 6
酒、みりん、牛乳を加えて強火にし、沸騰させたら弱火に切り替え、具材を加える。
-
- 7
白味噌を溶かし入れて完成。
-
コツ・ポイント
チーズと味噌は相性がよく、いい組み合わせになります。さらにゆっくりと加熱して旨味成分グアニル酸を引き出したトロトロのナスを溶かしこむことで濃厚な旨味が出ます。
つくれぽ
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