アキさんのけんちん汁
遠野市小友町 @cook_40296542
岩手県遠野市小友町で昔から小正月に食べられている精進料理です。
このレシピの生い立ち
小友町で昔から小正月に食べられているけんちん汁です。（※今回わかったのですが、小友町内でも、鷹鳥屋地区では食べる風習がないのだそう。不思議です。）
各家庭で具材は様々ですが、ささぎが入っていると小友のけんちん汁だなあという感じがします。
アキさんのけんちん汁
岩手県遠野市小友町で昔から小正月に食べられている精進料理です。
このレシピの生い立ち
小友町で昔から小正月に食べられているけんちん汁です。（※今回わかったのですが、小友町内でも、鷹鳥屋地区では食べる風習がないのだそう。不思議です。）
各家庭で具材は様々ですが、ささぎが入っていると小友のけんちん汁だなあという感じがします。
アプリでひらく作り方
- 1
大根とささぎは、それぞれあらかじめ煮ておきます。大根は前の晩に煮ておくことで苦みが抜けます。
-
- 2
昆布は水で戻しておき、豆腐以外の材料を全て一口大に切ります。
-
- 3
豆腐をフライパンに押し付けるように焼きます。全面に焦げ目がついたら崩しながら焼いていきます。
-
- 4
鍋に油をひき、にんじんとごぼうを炒めます。
-
- 5
じゃがいも、油揚げ、こんにゃく、こんぶを入れて炒めます。
-
- 6
ぼり、ぜんまいを入れて炒めます。
-
- 7
大根とささぎを入れて炒めます。
-
- 8
水をいれ、焼いて崩した豆腐を入れます。沸騰したら、薄口醤油で味付けをして完成です！
-
コツ・ポイント
豆腐を焼いてから入れるのがポイントです。煮崩れることを考えて、一口大より少し大きめにするといいです。
じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめです。
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