絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、粗熱をとる。

れんこん、にんじんは小さめの乱切り、さつまいもは皮つきのまま小さめの乱切りにする。

鍋に<2>を入れ、たっぷりの水を加えて火にかけ、やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて湯をきる。

ボウルに<1>、【A】を入れて、豆腐をつぶしながらゴムべらで混ぜ合わせ、<3>を加えてさっくりと和える。