しっとり芳醇★ブランデーケーキ※動画あり
ブランデーがたっぷりしみ込んだ大人のパウンドケーキです。3～4日よ～く寝かせれば至福の味♪
このレシピの生い立ち
ブランデーの香りのするシンプルなケーキが食べたくて作りました＾＾紅茶にもコーヒーにも合いますよ♡しっとりきめ細かくて美味しいケーキです♪
アプリでひらく作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/gVfUqqtUj6Y
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型に、クッキングシートを敷いておきます。オーブンを190℃に予熱しておきます。
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バターを練って柔らかくなめらかにします。マヨネーズぐらいの柔らかさが理想的＾＾
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グラニュー糖を2-３回に分けて加えます。
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その都度よくなじませます。
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ハンドミキサー低速で、3-4分混ぜて白っぽく軽くします。
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溶き卵を湯せんで人肌ぐらいに温めてから、少しずつ加えていきます。計６回に分けて加えます。
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まずは少量（約大さじ１）ずつ、３回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます。（低速）
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残りの卵を３回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます（低速）。
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乳化した状態↑なめらかなバタークリームのような感じ。
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ヘラに持ち替えて、アーモンドプードルを加えて、混ぜます。
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ダマをつぶすようにしながら、練り混ぜてなめらかにします。
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薄力粉＆BPを合わせてふるい入れます。
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切るように、折り混ぜます。
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だいたい粉っぽさがなくなったら、ブランデーを加えます。
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粉っぽさがなく、なめらかになるまで折り混ぜます。
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型に入れます。
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オーブンを170℃に下げて、45分焼きます。
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焼いている間にシロップを作っておきます。小鍋に水とグラニュー糖を入れて、火にかけます。
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鍋をかるく振ってグラニュー糖をよく溶かしつつ、沸騰させます。
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火から降ろして、5-7分ほど冷ましたら、ブランデーを加えてざっと混ぜます。
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焼きあがったら、すぐに型を軽く作業台に落として、ガス抜きをします。焼き縮み防止。
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型に入った熱々のうちに、上面にだけブランデーシロップを打ちます。
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1/3ほどたっぷり打ちます。ケーキを傷めないようにやさしくポンポンと打ってくだいね。15分ほど冷まします。
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トレーにラップを敷いて、そこに残りのシロップを入れます。
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型からケーキをそっと出して、シロップの上に置きます。
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シロップを刷毛ですくいながら、側面にもシロップを打ちます。
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だいたいしみ込んだら、敷いていたラップで、シロップごとケーキを包みます。
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さらに新しいラップで包んで、二重にします。
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常温で一晩寝かせてから、冷蔵庫で2～3日ほど、寝かせます。
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カットしてできあがり～♪美味しいです♡
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冷えたまま食べても、常温に戻してから食べてもどちらでも美味しいです。お好みで＾＾
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コツ・ポイント
・バターと砂糖を混ぜたら、白くなるまでしっかり撹拌すること。・よく寝かせること。
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