生姜を洗って、スープンで表面の皮を擦り落とす。

2〜3mm厚さに切り、フライパンに入れ、中火弱で3分程炒めて水分を少し飛ばす。

弱火にし、2種類の砂糖を加えて、ゆっくり混ぜ合わせて砂糖を溶かす。

砂糖が溶けて、中火弱で沸騰したら、弱火にし水分がほとんどなくなるまで約20分程混ぜながらゆっくり煮る。

水分がほとんど無くなり、砂糖が乾燥しフライパンの内側にこびりついたら、すぐ火を止める。※写真を参考に。

余熱で木ベラで約3分程混ぜ、生姜は空気に触れながら乾かすと自然にコーティングができる。※写真のように。

アルミホイルの上に移し広げて冷ましたら完成！瓶か密封の袋に入れ、冷蔵庫で2ヶ月保存できる。

フライパンについてた砂糖に少しお湯を入れて溶かし、牛乳も加えると台湾の人気ドリンク生姜ミルクティー「薑母奶茶」になります

出来た生姜飴は、そのまま食べても、お湯を注いで生姜湯にして飲んでもよい。