鍋に、水、黒糖、水飴、はちみつの順に入れて1分置く。中火強にかけて溶かし、（決してかき混ぜないで）約１分加熱する。

細かい泡が鍋の半分まで上がってきたら、火を止めてきな粉のボウルにザｧーっと流し入れる。

木べラでかき混ぜてから、艶が出るまで手で捏ねて、２つに分けて手で転がし、親指くらいの太さにのばす。

長さ2㎝位に包丁で、カットして、すぐにとり粉用のきな粉をたっぷりまぶす。