作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさにり酒を揉み込んでおく。
- 2
大根は、皮をむいて厚さ１．５ｃｍの銀杏切りにし、米のとぎ汁で１５分ほど下茹でしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
- 4
肉の色が変わったら大根を加えてさらに炒める。
- 5
大根が透き通ってきたら、だし汁と酒を加え煮立ったらアクをとる。
- 6
しょう油と砂糖を加え、落し蓋をして中火で５～６分煮込む。（途中、大根の上下を返す）
- 7
落し蓋をとり、フライパンを揺すりながら全体に味をなじませたら皿に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
大根は串がすっと入るまで下茹でして下さい。
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