牛タンはブロックで買って5等分にカットします。

フライパンにサラダ油を引き、①に塩胡椒して小麦粉を叩いたら中火で全体を焼きます。

④の牛タンと牛スジを取り出し、中の野菜はフードプロセッサーで細くしたらスープに戻し、マデラ酒、モラセスを入れます。

付け合せ
茹でブロッコリー、粉吹き芋、人参のグラッセ、マッシュルームのバターソテーを作ります。

食べる前に必要枚数の牛タンとルーをフライパンに注ぎ、モラセスを垂らして煮詰めたら皿に盛り付け付け合せを添えれば完成です。

今回のデミは、ちょっと赤みが強かったかな〜！