苺を4等分に切って、砂糖となじませておき、水分が出て切るのを待ちます。

にんじんをすりおろして、水と一緒に煮込み、灰汁が出てきたらすくって捨てます。
コトコト煮込んで7分程度煮込んでいきます。

②に①で準備した苺と水分全てを加えてさらに煮込んでいきます。
途中で灰汁をすくい捨てます。

弱火でコトコト、煮詰まってくると焦げやすいので、耐熱のゴムベラや木べらで混ぜていきます。

水分がなくなってきたら、白ワインを入れて沸騰させ、火をとめたらはちみつを加えて混ぜます。

煮沸したきれいな瓶などに入れて、冷ましたら、冷蔵庫で保管します。