カップに卵の黄身が浸る位の醤油を入れ、砂糖を加え混ぜ合わせます。そこに卵黄だけを入れ冷蔵庫で半日、味をしみこませます。

ネギは食べやすい長さにカットし、フライパンで焼き目つくよう焼きます。肉はしゃぶしゃぶの要領でさっと火を通します。

深い器に肉と長ネギを盛り付けします。

卵を崩さないようスプーンで肉の上に乗せ、小さじスプーンで砂糖醤油を少し上から回しかけたら完成です。