白菜の葉は大きめにざく切り。芯の近くは繊維に沿って棒状に切る。干し椎茸は水で戻し厚めにそぎ切り。ニンニクはみじん切り。

フライパンに油とバターとニンニクを入れ中火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を足し揚げ焼きにする。

2によく混ぜた☆で下味をつけた肉を加える。色が半分くらい変わるまで中火のまま炒める。

3に白菜の芯に近い部分と椎茸を加えてザックリと炒めて油を馴染ませる。

4にうずらの卵とよく混ぜた★を加える。沸いたら弱火にして蓋をし6分煮る。

5に白菜の葉と規定時間で茹で湯切りして10cmほどに切った春雨を加える。水を足し白菜の葉がしんなりし始めるまで煮詰める。

春雨を混ぜずに6を煮詰めトロみが足りなければ水溶き片栗粉（小さじ2+2）を加える。今回はトロみがついていたので使用せず。

7を器に移す。その際に具材ごとに分けて盛り付けると彩がいい。ただし食べるときには混ぜないと春雨がくっつく。