ベーコン切る。薄くて良いが、面積は大きい方が良い。無けりゃハムでも良い。フライパンにオリーブオイルをひき、熱する。

ベーコンを中火で焼き、焼き目がついたら、ひっくり返し、その上に卵を落とす。できるだけ近づけてゆっくり落とす。

すぐに白身部分に軽くハーブソルトを振り、少量の水を、フライパンの空いてる部分に入れて、フタをし、蒸し焼き。

白身がまだ少し残ってるくらいで火を止め、余熱で蒸す。

白身が固まり、黄身がピンク色のキレイな半熟の状態で皿へ取り出す。仕上げにブラックペッパーを振り完成。美味い。