こんにゃくは適当な大きさにちぎり、下茹でする。ごぼうは2～3cm幅の斜め切り、れんこんは半月切りにし水にさらす。

人参は小さめの乱切りにする。

鶏肉は室温に戻す。余分な脂を取り除き、フォークなどで数ヵ所穴をあけ、一口大に切る。

鍋に油を熱し、鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒める。

4にこんにゃく、野菜を入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせる。

5に酒、みりん、砂糖、水を入れ、蓋をして煮立たせる。煮立ったら蓋をとり、醤油を入れ落し蓋をし、弱火で20分ほど煮る。

煮汁がほどく少なくなるまで煮込み、完成。お好みで絹さやを散らす。