肉を一口小サイズに切る。
玉ねぎをスライスする。
卵をボールに割りよく溶いておく。

鍋に肉を入れ、砂糖、お酒、しょうゆ、みりんを加え、ひとまぜし火にかけ（中火）、肉を時々動かしながら肉に調味料を含ませる。

おおよそ肉に火が通ったら、玉ねぎ、椎茸、水を入れ火を通す。
卵2/3程度をふつふつしている所目指して少しずつ回し入れる。

入れた卵におおよそ火が通ったら、残りの卵を入れまもなくで火を消し蓋をする。完成！