菜花を洗い半分に切る。沸騰した湯に塩を入れ半分に切った太い方の菜花を30秒茹でる。

そのまま残りの菜花を加え入れ1分茹でる。ザルにあげ冷水で冷ます。

白だし、練りカラシ、炒りごまを加えよく和える。器に盛り出来上がり。