作り方
- 1
むきエビならそのまま片栗粉をまぶすだけ。今回はカラ付きだったので、殻をむき、背わた腹わたを取りました。
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- 2
ソースを合わせておく。
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- 3
フライパンにごま油、サラダ油を入れ、②のエビを投入。
中火で炒め、エビが色づいたら②のソースを入れて絡める。 - 4
完成です。
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- 5
殻付き海老は殻むきが面倒ですが、残ったエビの殻でエビオイルを作ります。
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- 6
殻に唐辛子2本をいれ、ひたひたのサラダ油を入れて、弱火でコトコト。殻の香りがオイルにうつれば完成です。こして瓶などに保存
- 7
このエビオイルでパスタを作ると、調味料少なくても美味しくできます。
今日はベーコンと長ネギ。 -
コツ・ポイント
エビは炒めすぎると、プリプリ感がなくなり、身がかたくなるので、お気をつけください。
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