鶏モモ肉の余分な皮を切り落とし皮目に切れ込みを入れ、身の方も厚みのある所に切り込みを入れる。

鶏モモ肉に塩、黒胡椒、タイムパウダー、カルダモンパウダー、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダーを馴染ませる。

片栗粉と小麦粉を混ぜ、鶏モモ肉両面、切り込みの隙間などによくまぶし余分な粉を落とす。

多めのオリーブオイルで鶏モモ肉を皮目からカリッと焼き色がつくまで焼き揚げ、裏側も同様に焼き揚げる。

鶏モモ肉を取り出しニンニク、玉葱、ピーマン、パプリカ、鷹の爪微塵切りを炒め、バルサミコ、白ワイン、砂糖、醤油で煮詰める。

鶏モモ肉を食べ易いサイズにカットして皿に盛り付け野菜タレをかけ回して出来上がり。