いちごは綺麗に洗ってヘタを取り、水気をしっかり拭き取って竹串を刺しておく。

鍋に砂糖、食紅、水を入れて弱火にかける。そのまま放置し沸騰してきたら泡が小さくなるまで煮詰める。

水の中に2を少量落としてみてすぐに飴状に固まれば大丈夫です。パキッと折れるくらいになります。

いちご串を３に手早く絡める。(出来れば1回で。何回もつけるといちごが煮えてきます)クッキングシートの上で乾燥させる。