【野菜ソムリエ】京たけのこのチーズボール
野菜ソムリエ考案レシピ。京たけのこの根元の固い部分も美味しくフードプロセッサーで簡単にできます♪
このレシピの生い立ち
チーズはカマンベールチーズを使いましたがプロセスチーズでも美味しいです。筍１本部位により使い分けるレシピを考えました。ミルフィーユ参照ID:20561935や木の芽和え参照ID:20561002もご参考に。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ
【野菜ソムリエ】京たけのこのチーズボール
野菜ソムリエ考案レシピ。京たけのこの根元の固い部分も美味しくフードプロセッサーで簡単にできます♪
このレシピの生い立ち
チーズはカマンベールチーズを使いましたがプロセスチーズでも美味しいです。筍１本部位により使い分けるレシピを考えました。ミルフィーユ参照ID:20561935や木の芽和え参照ID:20561002もご参考に。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
下処理をした京たけのこ（※）をフードプロセッサーに入れてすりおろします。ボールに移し（A）を加えて混ぜます。
- 2
※たけのこの下処理は、【京たけのこの下処理】を御参考にして下さい。下処理参照ID:20561688
- 3
むきえびは、背わたがあれば爪楊枝で取り除き、塩（分量外）でもんで水洗いし、水気をふきます。
- 4
３と（B）をフードプロセッサーに入れて粗くみじん切りにして１と混ぜ、８等分にします。
- 5
８等分に分けたチーズを４で包み、丸めます。少しおさえて、やや平たくします。
- 6
フライパンに油を２ｃｍほど入れて１６０～１７０度にあたため、５を入れて片面２～３分ずつ揚げて取り出し、盛り付けます。
- 7
この分量で４つに丸め、チーズを入れずに揚げて銀あんをかけると、たけのこ饅頭になります。
-
コツ・ポイント
片栗粉はつなぎで、これ以上少なくすると油に入れたときに散ってしまいます。えびは５ｍｍ角くらいの大きさが残っている状態にしました。チーズがはみ出ないように包んで下さい。少し平たくすることで早く火が通り、色ムラなく揚がります。
つくれぽ
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