作り方
- 1
ニンニクを縦半分に切り、更に薄切り。鷹の爪は種を除き輪切りに。
- 2
鍋に水2カップと酒・みりん・砂糖・醤油を入れ煮立て、ニンニク・鷹の爪を投入。そこへ豚軟骨をドーン。中火で20分煮る。
-
- 3
水1カップを加え25分。更に2カップを加え5分煮、放置して冷ます。この間に味が染みます。
- 4
油が白く固まったら、箸で取り除く。この一手間で美味しさが増しますよ。温めなおしたら、ほい出来上がり♪
コツ・ポイント
コトコト煮てると味が濃くなってくるので、その度に水を加え、更に煮る感じで仕上げてね。味見は大事。煮汁は薄めの方が、味が染みた後も美味しく食べれます◎
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