豆乳のクリームスープ
豆乳とコーンの優しい味わい(*´▽｀*)
このレシピの生い立ち
発酵食品の味噌を使って、洋風のスープにしてみました。
作り方
- 1
玉ねぎ、じゃがいも、人参、エリンギ、さやいんげんを一口大に切ります。
- 2
豆乳に味噌を入れて溶いておきます。
- 3
鍋にサラダ油を入れ、中火で玉ねぎを炒めます。
- 4
人参、じゃがも、エリンギを順に加えて炒め、水を入れて蓋をして蒸し煮にします。
- 5
野菜に火が通りやわらかくなったら、さやいんげんとコーンを加えます。
- 6
2を入れて、よくかき混ぜながら5～10分弱火で煮込みます。塩とコショウを入れて味を調えます。
コツ・ポイント
豆乳に多く含まれる「イソフラボン」は、女性ホルモンと似た働きをし、更年期障害や骨粗鬆症予防に効果的です。無調整豆乳が苦手な方も味噌と合わせることで、美味しく召し上がることができます。
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