じゃがいもの皮をむき薄く千切りにする。芽があれば必ずしっかり除きましょう。水を2~3回変えてさらします。

お湯を沸騰させて45秒くらい茹でたら、すぐに水にさらしきちんと冷やす。ザルにあげて水分を切っておく。

きゅうり、人参もじゃがいもと同じ様な長さに千切りにし、全部を合わせる。。きゅうりはやや太め、人参はできる限り細くする。

ごま油少量とポン酢で味付けする。他のドレッシングでも試してみて。