生ダラは塩をして15分くらい置いておく。その後キッチンペーパーで水気をとる。（骨も取れるものは取っておく）

きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。

タラに片栗粉をまぶして油を熱したフライパンで焼く。
※動かすと身が崩れやすいので返す時だけ！

タラを焼いている間に甘酢あんの材料を混ぜる。

あらかた火が通ったところできのこ類を入れて余熱で火を通す。

最後に4のタレをフライパンに入れて弱火でトロミがつくまで煮詰める。