簡単★バスクチーズケーキ～材料使い切り～
流行りのバスチー。買うと高い…自分で作ると安い！美味しい！安心！の三拍子！材料使い切りで気軽に作れる！！
このレシピの生い立ち
クリームチーズ、生クリーム、全卵などの材料使い切りレシピで簡単にバスチーを作りたくて。
簡単★バスクチーズケーキ～材料使い切り～
流行りのバスチー。買うと高い…自分で作ると安い！美味しい！安心！の三拍子！材料使い切りで気軽に作れる！！
このレシピの生い立ち
クリームチーズ、生クリーム、全卵などの材料使い切りレシピで簡単にバスチーを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
①～⑥まで下準備
15cmデコ型にクッキングペーパー(30cm×30cm)を敷き込む -
- 2
クリームチーズをラップでピタッと包み、手や麺棒などで約2cmの厚さにする。
※レンジの熱を均等に通りやすくするため。 -
- 3
ラップに包んだクリームチーズを電子レンジで25℃～30℃にする。(500wで40秒→10秒→10秒等)
-
- 4
全卵は溶いて20℃位にする。
全卵を入れたボウルより小さめのボウルに35℃～40℃位の湯を張って湯煎しておくと早い。 -
- 5
薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておく。
生クリームは使用直前まで冷蔵庫で待機させておく。 - 6
オーブンは250℃で予熱しておく。
最初の焼成温度は240℃。各家庭のオーブンに適した温度で予熱する。 - 7
⑦以降が作り方。
温めたクリームチーズをボウルに入れて、ゴムベラで押しつぶすように馴染ませる。 -
- 8
⑦にグラニュー糖を加えゴムベラで押し混ぜる
-
- 9
ゴムベラである程度混ざったら、ホイッパーに持ち替えて滑らかになるまで混ぜる。
-
- 10
全卵を2～3回に分けて加える。
加える→混ぜる→滑らか→加えるを繰り返す。
※分離が不安なら4～5回に分けても。 -
- 11
全卵混ぜ終えた状態。
※混ぜ方はホイッパーをボウルに対して垂直に立ててグルグルと混ぜる。 -
- 12
生クリームを加えて混ぜる。
-
- 13
レモン汁を加えて混ぜる。
※生クリームやレモン汁を混ぜる工程は神経質にならなくても混ざれば良い。
-
- 14
⑬まで混ぜ終わったら、生地の一部を小さめのボウルにお玉で1～2杯分取り分ける。
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- 15
少量に分けた生地の中にふるった薄力粉＋コーンスターチを加えて、よく混ぜる。
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- 16
薄力粉＋コーンスターチを合わせた生地を、元の生地に戻し入れて、よく混ぜる。
-
- 17
全て混ぜ終えた状態。
-
- 18
型に生地を流して、トントンと軽く台に打ち付けて大きな気泡を潰す。
-
- 19
250℃に予熱したオーブンに入れ、240℃に下げ10分→230℃で13分。
※オーブンの性能や癖で加減してください。 - 20
目視で上面にしっかり焦げ目がついたらオーブンを開けて、オーブンの中で型ごと左右に揺すってみる。
- 21
激しく揺れる→1～2分追加で焼成。
ゆったり揺れる→オーブンから取り出す。
※追加焼成の際は焦げすぎないように注意！ - 22
焼き上がりの目安はしっかり焦げ目がついて全体が膨らみ、縁が少し割れている状態。
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- 23
オーブンから出して、熱が冷めたら型と紙はそのままでラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 24
型出しの際、焦げ目が剥げないようにそっと紙を外す。
- 25
切り分ける時、ガス火ならナイフを直火で温めて切る→キッチンペーパーで拭き取る→温めて切るの繰り返しで綺麗に切れます。
- 26
ガス火じゃない場合は、熱めのお湯をナイフにかけて温めて、キッチンペーパーで拭いて切るを繰り返すと良いと思います。
- 27
↓材料やポイント
今回生クリームは35%。
充分濃厚滑らかでしたが、より濃厚にする場合40%以上がオススメ。 - 28
より本格的なバスチーにしたい場合、卵黄＋1個、その重量分を全卵から差し引いて。
コツ・ポイント
レシピの温度と時間で焦げ目がつかないなら、＋10℃にしたり、焦げすぎるようなら−10℃にしたり。ご家庭のオーブンの性能や癖を掴んでください。
焼いている時オーブンの傍を離れないように。
材料をグルグルと混ぜていくだけの簡単レシピ。
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