①真鯛の両面に塩胡椒を振りかけ10分ほど置いておき、水気が出てきたらペーパーで拭き取ります。

②マッシュルームは薄切りにしてミニトマトはへたを取って、半分に切ります。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、①の真鯛の切身とスライスしたにんにくを皮目を下にして焼き始めます。

④真鯛を両面焼いたら酒を入れ、アルコールを飛ばしたら水を加えて煮込みます。

⑤次にあさり、ミニトマト、マッシュルームを入れ、蓋をしてさらに10分ほど煮込みます。

⑥あさりの口が開いたら、お皿に盛り付け、刻みパセリを振りかけ完成です。