セミドライきのこのオイル漬け
新潟県 @cook_40299163
きのこは干すことで味が凝縮し、歯ごたえもアップ。オイル漬けの際、オイスターソースを使うことで、塩分を含ませコクがでます。
このレシピの生い立ち
このレシピは「新潟のつかいかた：産直レシピ！ おうちで新潟気分」で紹介されたレシピです。
recipe：山村真由美
photo：長谷川浩史
出典元：新潟のつかいかた：https://bit.ly/3qUvWIL
セミドライきのこのオイル漬け
きのこは干すことで味が凝縮し、歯ごたえもアップ。オイル漬けの際、オイスターソースを使うことで、塩分を含ませコクがでます。
このレシピの生い立ち
このレシピは「新潟のつかいかた：産直レシピ！ おうちで新潟気分」で紹介されたレシピです。
recipe：山村真由美
photo：長谷川浩史
出典元：新潟のつかいかた：https://bit.ly/3qUvWIL
作り方
- 1
セミドライきのこを保存容器に入れてオイスターソースを絡める。
- 2
スライスしたにんにく、赤唐辛子を加える。
- 3
オリーブオイルをひたひたまで注ぐ。
- 4
【 セミドライきのこ の作り方】きのこは小分けにし、ザルにのせる。
- 5
天気の良い日に外へ干す。（雨が降るとカビる可能性があるので要注意）
- 6
半日〜１日でセミドライきのこに、３〜４日でドライきのこになります。
- 7
セミドライきのこはそのまま炒め物や煮物に、ドライきのこは一度水で戻してから使ってください。戻し汁も使えます。
- 8
保存袋に入れ、セミドライきのこは冷蔵庫で１週間程度、ドライきのこは１か月ほど常温保存が可能です。
コツ・ポイント
・１週間ほど冷蔵庫で保存可能です。
・オリーブオイルが固まる場合がありますが、品質には問題ないので、常温に戻してから使ってください。
新潟のきのこについてはリンクを参照☆
https://bit.ly/3KNbZwn
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20568867
