我が家の圧力鍋で作る塩モツ煮
あっさり食べれるモツ煮です
このレシピの生い立ち
味噌味以外のモツ煮を作ってみたくて考えました
アプリでひらく作り方
- 1
生姜の汚れをとり
下茹で用→皮ごと輪切りにする
煮込み用→皮ごと千切り - 2
下茹で済み豚モツと
生姜を鍋に入れ
ヒタヒタになるまで水(分量外)を入れ、
蓋を開けたまま中火で15分茹でる -
- 3
茹でてる間に野菜や蒟蒻を
お好みにカット
※野菜は大体500グラムくらい
(我が家は大根、人参、玉ねぎ)
※蒟蒻は1枚 -
- 4
ザルにモツをあげる
※茹で汁、生姜は捨てる
※鍋は一度洗う -
- 5
圧力鍋に③と④、千切り生姜を入れ
調理酒1カップ
水500cc
塩5グラムを入れる -
- 6
蓋を閉めて、圧ががかかるまで強火
圧がかかったら弱火で20分火にかけ、その後圧が抜けるまで放置 - 7
圧が抜けたら蓋を開けて
白だし50ccを入れ
蓋を開けて10分くらい中火で煮る -
- 8
お好みで柚子胡椒つけて食べてください
-
コツ・ポイント
※下茹で済みのモツを使うと臭みは軽減されます。
下茹で時にあればネギの青いところもいれると良いです
つくれぽ
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