サラダ油を敷き、水、鶏がらスープ、アゴだし、醤油、砂糖を加えて
フライパンで卵液を溶かしながら
炒り卵を作る。

半熟位でフライパンから引き上げる。その時に出る汁は捨てない。
作り方5でほぐし水に使用する。

サラダ油を敷きネギを炒める。

ネギがしんなりしたら、ザーサイを加えて更に香りを出す。

具材が混ざったらご飯を加えて、卵のだし汁で米をほぐす。

最後に卵、すりゴマ、黒胡椒を振り卵を拡散する。

こんな感じになる。

皿に盛り付けトマト等、赤味のあるものを飾る。