黒豆煮豆をつぶして餡にし、8等分に丸めておく。

ボールに上新粉、上白糖、片栗粉を入れ、熱湯を加え、耳たぶの柔らかさになるまでこねる。

蒸気の立った蒸し器に固く絞ったふきんを敷き、２をひと口大にちぎって並べる。

強火で10分蒸し、ボールに入れ、粗熱を取る。再び餅をまとめながらなめらかになってつやが出るまでこねる。

直径3cmくらいの棒状に伸ばし、包丁で8等分にする。

直径8cmくらいの楕円形に伸ばし、餡をのせ、2つに折って合わせ目を指で押さえる。

蒸し器に入れ、強火で3分蒸し、粗熱が取れたらかしわの葉(つるつるしている方を内側)で包む。