drtomの春雨と牛しゃぶしゃぶのサラダ
この料理にマッチした最高のドレッシングができました。見た目も鮮やかで食べて美味しいdrtomお薦め、とっておきの一皿です
このレシピの生い立ち
和風ドレッシング、レモンオリーブオイル、ナンプラーをミックスした多国籍ドレッシングが牛肉にも春雨にもしっかりマッチします。
drtomの春雨と牛しゃぶしゃぶのサラダ
この料理にマッチした最高のドレッシングができました。見た目も鮮やかで食べて美味しいdrtomお薦め、とっておきの一皿です
このレシピの生い立ち
和風ドレッシング、レモンオリーブオイル、ナンプラーをミックスした多国籍ドレッシングが牛肉にも春雨にもしっかりマッチします。
作り方
- 1
和風ドレッシング以下、全てを合わせてドレッシングを作ります
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- 2
玉ねぎをスライサーでスライス。なるべく断面が空気に触れるように広げて15分放置。その後２～3分水にさらしてからあげる
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- 3
しっかり玉ねぎの水切りをして、さらにキッチンペーパー等で水気を取ります
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- 4
パプリカをスライサーを使ってスライスします。長さは6cm程
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- 5
キッチンバサミで半分の長さに切った春雨を茹でます。茹で上がったら冷水にさらし、可能な限りしっかり水気を切ります。
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- 6
室温に戻しておいた牛肉を80℃のお湯でロゼの状態を意識し、1枚ずつていねいに短時間でしゃぶしゃぶします
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- 7
しゃぶしゃぶした肉をさっと氷水にくぐらせてから、あげてしっかり水気を切ります
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- 8
キッチンペーパーでさらに水気をふき取った後、食べやすい大きさにカットします
- 9
おもてなしの際の盛りつけです。春雨を下に、その上に牛肉をのせます
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- 10
さらに赤、黄色のパプリカ、紫玉ねぎそしてスプラウト(手に入ればチャービル）を飾って完成です
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- 11
銘々のお皿に取り分け、大さじ1杯程のドレッシングを上からかけて、全体に絡めて食べてください
コツ・ポイント
しゃぶしゃぶする際に時間をかけすぎないこと。春雨が水っぽいとドレッシングが生きてこないので、しっかり水気を取って下さい。スプラウトでもokですが、チャービルがあればもっとお洒落に仕上がります
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