しゃぶしゃぶ豚肉の棒々鶏風サラダ
やすみぬむ @cook_40055037
豆板醤を加えたごま酢ドレッシングを作り、しゃぶしゃぶ用の豚肉を中華風にします。ゆで汁もスープにして一品プラス。
このレシピの生い立ち
棒々鶏はゆで鶏を作るのに時間がかかるのでさっと火が通るしゃぶしゃぶ用豚肉を使いました。
しゃぶしゃぶ豚肉の棒々鶏風サラダ
豆板醤を加えたごま酢ドレッシングを作り、しゃぶしゃぶ用の豚肉を中華風にします。ゆで汁もスープにして一品プラス。
このレシピの生い立ち
棒々鶏はゆで鶏を作るのに時間がかかるのでさっと火が通るしゃぶしゃぶ用豚肉を使いました。
作り方
- 1
鍋に湯を500ml 沸かし酒(分量外)を小さじ1加える。
- 2
弱火にして豚肉を一枚ずつ広げて火を通し、ざるにあげて冷ます。
ゆで汁は沸騰させて灰汁を取りスープの出汁にする。 - 3
きゅうりは千切りにする。
紫玉ねぎは薄い輪切りにする。
しょうがは薄切りにしてから千切りにする。
合わせて皿に盛る。 -
- 4
ごま酢ドレッシングを作る。
炒りごまをすり鉢でする。 - 5
容器に練りごまを入れる。砂糖を加えてよく混ぜる。
- 6
マヨネーズ→しょうゆ→みりん→塩→
酢→すりごまの順に加える。その都度よく混ぜる。
味をみて、塩加減をする。 - 7
豆板醤を加える。
- 8
豚肉と野菜を各々取り分けてドレッシングをかける。
コツ・ポイント
ドレッシングを作るときは練りごまに調味料を加えてその都度よく混ぜる。逆にすると混ぜにくい。
ドレッシングは多めに作っておくといろいろな和え物に利用できる。
マヨネーズと酢を加えなければごまあえにも使える。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17751957
