絶品 ローストビーフ✨玉ねぎソース
簡単でおもてなしにもピッタリな絶品ローストビーフです♪ 手作りのバルサミコ酢を使った食べる玉ねぎソースを添えてどうぞ！
このレシピの生い立ち
ローストビーフ好きな娘に、よく作っています。
玉ねぎソースも、たまらなく美味しいらしく、これだけでもご飯と食べれる！と言っております。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉の塊に、フォークで前面に数カ所刺す。塩、こしょう（ブラックペッパー）をたっぷりまぶしすりこませておく。
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- 2
常温で、30分程置いた①をやいていきます。フライパンに、オリーブ油とスライスしたにんにくを入れ、弱火で熱する。
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- 3
にんにくの香りが立ってきたら、中火で①の全面を、焼いていく。にんにくは、キツネ色になれば取り出しておく。
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- 4
前面を、大体2分程焼く。強火ではなく、中火くらいで…
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- 5
全面焼いたら、ホイルに取る。
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- 6
ピタッと包み、ビニール袋に入れて冷めるまで落ち着かせる。
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- 7
冷めた⑥は、肉汁が出ているので、再度フライパンで、強火で表面をサッと焼く。（フライパンは、ずっと洗わずそのまま使う）
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- 8
玉ねぎソースを作ります。薄切りにした玉ねぎを、オリーブ油であめ色にしんなりするまで炒める。
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- 9
赤ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばすように炒め、さらにバルサミコ酢を入れ炒める。
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- 10
ここで水分をなくすくらい炒めれば、食べる玉ねぎソースに…
最後にブラックペッパー、醤油、砂糖で味を調整する。 - 11
薄切りにしたローストビーフに、食べる玉ねぎソース、にんにくをのせて召し上がってください。薬味に大葉も添えて…
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- 12
丼にして良し、ワインや日本酒のお供にもピッタリです♪
- 13
※ 工程11で、一切れ切ってみて、生っぽさがあるようなら、ホイルに包んで、オーブンで少し火を通す等、調整下さい。
- 14
食べる時、ポン酢を少しかけても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
肉の厚さにもよりますが、基本、全面2分ずつ焼くこと。
ローストビーフの塊には、スパイスミックスが付いていれば、利用。
市販のバルサミコ酢は、結構高価なので、手作りレシピを参照してご利用ください。液状のソースが良ければ、加減してください。
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