温か特製！カレー蕎麦
なんだか無性にカレーが食べたくなる寒い夜は、温かいカレー蕎麦で決まりです！
このレシピの生い立ち
毎年1月中旬頃、畑で収穫して乾燥させていたウコン、パクチーの実を粉末にして、自家製のターメリックやコリアンダーを作っています。また1月22日は「カレーの日」、糖質制限中の身ですが、無性にカレーが食べたくなり、カレー蕎麦作りを思いたちました。
温か特製！カレー蕎麦
なんだか無性にカレーが食べたくなる寒い夜は、温かいカレー蕎麦で決まりです！
このレシピの生い立ち
毎年1月中旬頃、畑で収穫して乾燥させていたウコン、パクチーの実を粉末にして、自家製のターメリックやコリアンダーを作っています。また1月22日は「カレーの日」、糖質制限中の身ですが、無性にカレーが食べたくなり、カレー蕎麦作りを思いたちました。
作り方
- 1
大鍋にたっぷりの水を入れて湯を沸かす。
- 2
豚肉を細切りにしてカレー粉と塩麹を少量加えもみこんでおき、長ネギは、斜めにスライスしておく。
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- 3
別の鍋に油を敷いて豚肉を炒める。
-
- 4
肉の色が変わったら、別鍋で沸かしておいたお湯を600cc入れ、灰汁をとりながら再度沸かす。
-
- 5
４に、麺つゆをお玉で２杯入れ、トマトジュースを約50cc入れ、味を確かめ、薄ければ醤油、みりんで好みの味に整える。
- 6
麺つゆと豚肉が馴染んできたころあいで、カレー粉を大さじ３杯、加えて混ぜる。
-
- 7
スライスしていた長ネギをフライパンで軽く炒め、５の鍋に入れ一煮立ちしたら、火を弱め水溶き片栗粉をまわしいれる。
-
- 8
１～2分、弱火で沸かしてとろみが着いたら火を止めてカレー汁の完成。
- 9
沸騰した大鍋に冷凍蕎麦を入れて（約30秒）ほぐし、直ぐにザルにとってお湯を切る。
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- 10
冷凍蕎麦は、シマダヤの「石臼挽きそば」がお勧めです。
-
- 11
即湯切りした蕎麦を丼に入れ、カレー汁を回し入れ、蒲鉾、葱等を盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
カレー粉は、GABANカレー粉ベースに自家製カレー粉で調合していますが、辛さは、製品や調合によって違いがあるので、鍋に入れるときは少しづつ味を確かめながら入れていき、好みの濃さに調整するのが良いでしょう。
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はたけなか製麵アンバサダーRieさん（インスタグラムアカウント：rie.milktea）のレシピを基に作成しています使用麺：加減なしそば蕎麦とスパイシーなカレーが一緒になった、大変魅力的な料理です。蕎麦の豊かな風味と食感が、カレーの濃厚な味わいと絶妙に絡み合い、一口ごとに新しい発見があります。カレーに本みりんと麺つゆを加えることで、甘みと旨みが引き立ち、より深い味わいになります。また、じゃがいもや人参のほか、すだちや長ネギをトッピングすることで、見た目も鮮やかに仕上がります。簡単に作れて、アレンジも楽しめる、まさにさまざまなシーンで愛される一品です。是非試してみてください
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