茹でアスパラガスと目玉焼き
rhynos @cook_40133773
シンプルが故に美味い、春先にピッタリの一品。イタリア伝統のAsparagi Milaneseをアレンジ。
このレシピの生い立ち
尊敬するさるイタリア料理人に教わった伝統料理の一つ。おうちで誰でもできるよう少し簡単にしてご紹介。
アプリでひらく作り方
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アスパラガスの皮を剥きます。ピーラーが楽ですね。
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- 2
鍋かフライパンにお湯を沸かし、塩を1%量入れてアスパラを茹でます。茹で上がりのサインは爪楊枝が簡単に刺さるくらい。
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- 3
茹でてる間に卵を目玉焼きにします。塩を一振りね。
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- 4
少し半熟ぐらいに焼けたら耐熱皿へ移して潰します。塩一つまみ、黒胡椒少々、オリーブオイルとチーズを多めに入れて混ぜます。
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- 5
茹で上がったアスパラにかけていただきます。白アスパラでもいけます。
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コツ・ポイント
オリーブオイルとチーズの量はお好み（感覚？）ですが、まぁ結構入れてます。とろっとする感じがいいのです。チーズはグラノパダーノでもいいかと。でもペコリーノロマーノだとクセ強いかも。パルメザンは…(^^;)
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