米は洗ってざるに上げ、30分ほど置く。

たけのこは穂先を5cm長さのくし形に切り、根元は5mm厚さのいちょう切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。にんじんは短冊切りにする。

フライパンに半量のバターを溶かし、<3>を並べて両面に焼き色を付ける。

炊飯器に米、Aを入れ、水を2合の目盛りまで入れる。<4>、<5>をのせ、普通炊きで炊飯する。

炊きあがったら、残りのバターを加えて底からさっくりと混ぜ、器に盛り付け、青ねぎを散らす。