冷凍バナナを使うときは、予め解凍しておく。出てきた水分は使うので計測して、その分豆乳の量を減らして計量する。

卵黄のボウルに砂糖を10g程入れてよく混ぜる。（砂糖を増やす時は卵白に加える砂糖が40gになるように、ここで調整する。)

つぶしたバナナも入れてよく混ぜ、豆乳(冷凍バナナの水分も)加えてさらに混ぜる。

そこにオートミールを全部加えてしっかり混ぜる。

卵白に塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

ツノが立ってきたら砂糖を２回に分けて加えて、その都度よく泡立てる。（砂糖を増やすときは卵白に入れる砂糖を40gにする。）

ここでオーブンを180℃に予熱開始。（お使いのオーブンによって前後する。)

卵白をハンドミキサーの低速で、一カ所10秒ずつ、少しずつずらしながら、全体的にキメを整える。

ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲの1/2を卵黄のボウルに加える。左手でボウルを５cm位回し右手のへらを左下に動かす。

この動作を繰り返し、ボウルを回しながら卵黄を混ぜ込み、底についた卵黄も混ぜ込む。残りのメレンゲも混ぜ込む。

色むらなく混ざったら、型に生地流し込み、型を10-15cm上から数回落として余分な気泡を抜く。

あら熱が取れたら、ビニール袋の中に入れておくと、よりしっとりします。