低温調理器でシンガポールチキンライス
セワポロロ @cook_40054039
炊飯器より美味しくできたので覚え書きレシピです。
このレシピの生い立ち
よりおいしい方法を求めて。海南鶏飯は低温調理に限るかも
低温調理器でシンガポールチキンライス
炊飯器より美味しくできたので覚え書きレシピです。
このレシピの生い立ち
よりおいしい方法を求めて。海南鶏飯は低温調理に限るかも
作り方
- 1
低温調理器は61度90分にセット
- 2
鶏肉に塩をすり込み、ジップロックにいれ、長ねぎと生姜薄切り、つぶしたにんにく、塩、水を加える
- 3
低温調理器が設定温度に達したら、②を入れて空気を抜き真空状態にして調理開始
- 4
炊飯器に米を入れ、④からスープを足してから水を規定量まで入れたら、④のネギとにんにく、生姜を上に乗せて炊飯開始
- 5
ご飯炊けたら、食べ安くカットした鶏肉やお好みの野菜とソースでいただく
コツ・ポイント
低温調理だと鶏肉がしっとりプルプル！炊飯器だとパサパサになってしまうので
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