柚子はキレイに洗っておろし金で外側の皮だけをおろします

中くらいの柚子2個分です

お好みの味噌に砂糖(私はラカントSを使いました)を合わせて弱火にかけながら混ぜます

熱が加わると滑らかに合わさってきます

料理酒を入れてお好みの硬さに伸ばします

おろした柚子の皮を合わせたら煮立たないうちに火を止めます

煮沸消毒した瓶に詰めて冷まします

冷めたら冷蔵庫保存します

田楽やシギ焼きにどうぞ