つくしの頭とがくを取り除き、水にさらしてあく抜きをする。我が家は３０分～一晩と、かなり適当です。

水をきって、食べやすい大きさに切る。

ゴマ油でツクシをいため、焼き肉のタレをまわしかけ、お好みの固さまで炒める。完成。

☆補足☆
炒め時間を長くしてタレを煮詰めると独特の苦みが減らせます。今回中辛タレを使いましたが小さいお子様には甘口でも。