失敗しないアイスクリーム
わんこなべ @cook_40067550
だまにならずに濃厚でおいしいアイスクリーム！
このレシピの生い立ち
余ったホイップクリームを冷凍したらアイスクリームぽかったのでより美味しくなるように改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
使用するもの一覧です。
ボウル、ハンドミキサーのビーターは洗剤で洗っておきます。 -
- 2
※生クリームの乳脂肪分が高い場合、脂肪分が38.5%ぐらいになるように牛乳でのばします。
- 3
★の卵クリームを作ります。
小さめのボウルに卵を割り入れます。 -
- 4
ハンドミキサーで5分立てほどに泡立て、砂糖を★の分の1/3ほど入れます。
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- 5
卵が白っぽくなってきたらさらに1/3、
クリーム状になってきたら残りの砂糖を追加して泡立てます。 -
- 6
卵のクリームでリボンがかけるぐらいに固まったら、冷蔵庫に入れる。
-
- 7
☆生クリーム（乳脂肪分が43%の場合は牛乳も)を別のボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
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- 8
卵のクリームと同様に、5分立て、もったりしてきたら、角が立たないぐらい、と3回に分けて１／３ずつ砂糖を入れます。
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- 9
角が立ったあとお辞儀をするぐらいの固さで混ぜ終わり、バニラペーストをスプーン1杯入れます。
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- 10
泡立て終わった生クリームに★の卵のクリームを混ぜます。
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- 11
3〜4回に分けて混ぜ込みます。
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- 12
均等に混ぜ終わったら、シリコンヘラで均して冷凍庫に入れて一晩待って出来上がりです。
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- 13
チョコソースをかけてみました。
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コツ・ポイント
材料は予め冷やしておく。可能であればボウルとビーターも冷やしておくとなお良し。
ボウル･ビーターは必ず食器用洗剤で洗っておく。
生クリームを泡立て過ぎない。濃厚にしたい時は生クリームの濃度を牛乳の量を加減して高くするといいです。
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