白切鸡
雪の降る外気温3℃で作るべきではない料理
今は無言でクリップしてあったかくなったら作りましょう
このレシピの生い立ち
知り合いの中国人が美味いって言ってこのリンクシェアしてくれた
https://baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1
DeepL使いながら作ったけどDeepLかなり良いです
アプリでひらく作り方
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レシピには清远鸡1只と書いてある
これは明らかに清远鸡ではない鶏 日本産
清远は広東の地名らしい 本物は調達が厳しい -
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長ねぎは大葱だし玉ねぎは洋葱なので「葱」が何だか結局分からず、合わせて500克にした
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锅底铺满小葱とのことだが既に8cmくらい堆積している ちょっと厳しいですね
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底に1cmくらい敷いてあとは隙間に詰めることで解決した
鶏の体腔は結構ネギが入ります 明日使えるムダ知識をあなたに -
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姜片ないので生姜チューブだし黄酒ないので料理酒
ブチュブチュバチャバチャやっていると生命の尊厳とは……となる -
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开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火とのことなのでそのようにする 最初から圧力鍋ブッパではないのが広東なのか？
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在锅盖上放一些冰块とあるがこの季節に氷などないので、とりあえず氷をあるだけ入れてあとは水を入れた 正解の分量がわからん
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小火焖煮25分钟左右とのこと 上位互換だと思ったのでオートクレーブ 20分くらい
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こちら事後 美味しそうな鶏の香り
インターネットに火を通しすぎないのが広東料理と書いてあったので後で申し訳なくなった -
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放入冰水中浸泡10分钟だそうですが氷はないので、鍋に水入れて冷蔵庫で10分 あまり冷えてないけど外3℃だから許して
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将鸡肉切成块は面倒なのでパス
味付けで塩と砂糖を小さじでなく大さじにしてしまって泣きました
この歳でそんなことやるか？ - 12
仕方なく盛り付けに使うだけとって残りの調味料足してなんとかした 算数やってて良かった～～
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味ですが、日本なら塩は入れず醤油と出汁で味付けたんだろうなという多少の違和感がありますが、これはこれでとても美味しいです
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水で流したからか安いからか、これまでの丸鶏よりサッパリしていて、それでいて鶏の旨みはしっかり感じて広東料理感がある
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参鶏湯をやったので香辛料とかハーブとかの類がもう少し欲しくなりますね 広東のには疎いのですが、和に寄せるならヨモギとか？
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あと外気温3℃で換気扇つけてると冷たい料理はちょっと悲しい
また暖かくなったらやりたいですね 再见
コツ・ポイント
材料欄の砂糖と塩は本来そうすべきであった量を記載しています
今回黄酒の代わりに料理酒と味醂にしたけどここの違いは大きそう
鶏は良いものを買いましょう
中国語は何となく意味が分かるので表意文字は偉大ですね あと文字数あたりの情報量が高いのを感
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