エノキは下端とバラけていない部分を除く。長ネギ（白）は6cmくらいに切る。
ニンニクは半分に切りつぶしておく。

まな板などにペーパーを敷き豚バラ肉を縦に並べる。肉の幅はエノキの長さに合わせる。エノキを画像のように肉に散らばせる。

肉でエノキを挟みながら「の」の字を書くように巻く。エノキの頭は盛りつけの見栄えを考え少しハミ出させる。

フライパンに油をひきバターとニンニクを加えてから中火にかける。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼き。

4を弱めの中火にして3と長ネギを加える。肉は4面に分け1面あたり90秒ほど焼く。ネギも両面に焼き目をつける。

5に☆を加える。沸いたら弱火にして蓋を閉じ2分ほど煮る。蓋を開け肉とネギにスプーンで汁をかけながら味をからめる。

6を盛りつけを考えつつ太い部分から切り火の通りぐあいを確かめる。不十分なら再加熱する。

7を切り分けネギと合わ皿に盛りつける。お好みの香草や香辛料を散らせばできあがり。