フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、低温で加熱し香りが出たら挽肉と微塵切り玉葱を炒めます。

①に微塵切りマッシュルーム、舞茸を加え更に炒めシンナリしたら赤ワイン、ローリエ、ブイヨン、コンソメを加えます。

②に缶詰トマト、デミグラスソース、水を加え煮詰めたら、モラセスとバルサミコ酢を追加して馴染ませソースは完成です。

豚カツ
厚切り豚ロース肉をバッター液→生パン粉の順に付けて中温のサラダ油で揚げたら良く油を切ります。

スパゲッティーニを茹でアルデンテで上げたらオリーブ油を眩します。